Chiacchiere al caffè

Chiacchiere, frappe, bugie, cenci, galani… tanti nomi, per un’unica bontà carnevalesca.
Dolcetti sfiziosi e croccanti, da provare nella variante al caffè!

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 50 ml di olio extra vergine di oliva
• 1 tazzina di Armonia Veronesi
• semi di mezza bacca di vaniglia
• un pizzico di sale
• olio di semi q.b
• zucchero a velo q.b.

Procedimento

1. Metti la farina setacciata sulla spianatoia.
2. Fai un incavo nel centro e versa lo zucchero, le uova, l’olio, il caffè Napoletano e il sale.
3. Impasta fino a che sia tutto ben incorporato.
4. Forma un panetto, avvolgilo in un telo oppure nella pellicola per alimenti, e riponi in frigorifero per almeno mezz’ora.
5. Stendi l’impasto in una sfoglia molto sottile, ritaglia le chiacchiere in rettangoli o con appositi stampini per biscotti.
6. Friggile in olio di semi, sgocciolale su carta assorbente
7. Spolverale con zucchero a velo
8. Facci sapere come sono! ☺️

Ricetta tratta dal blog di Giallo Zafferano

Ingredienti

• Pandoro 175 g
• Caffè 100 ml
• Mascarpone 250 gr
• Panna fresca liquida 250 ml
• Zucchero a velo 50 gr
• Gelatina in fogli 8 gr
• Caffè in polvere q.b.

PER DECORARE

Chicchi di caffè 8
Caffè in polvere q.b.

Procedimento 

Per preparare i bicchierini di pandoro e caffè, realizzate per prima cosa la crema di mascarpone e panna: in una ciotola ben fredda versate la panna, anch’essa ben fredda, il mascarpone e lo zucchero a velo setacciato. Montate il tutto con uno sbattitore elettrico

Quando la crema sarà ben montata ponetela in frigo a riposare; intanto, mettete in ammollo in acqua fredda, per circa 10 minuti, la gelatina e preparate 100 ml di caffè Veronesi. Trascorso questo tempo, strizzate bene la gelatina e unitela al caffè ancora caldo; mescolate per sciogliere bene la gelatina e fate raffreddare il composto a temperatura ambiente.

Riprendete la crema di mascarpone e tenetene da parte due cucchiaiate che serviranno per la decorazione finale dei bicchierini: noi l’abbiamo trasferita direttamente in una sac-à-poche con bocchetta stellata. Aggiungete alla crema rimanente il caffè intiepidito e mescolate per amalgamare il tutto. Unite della polvere di caffè alla crema: ne basta anche la punta di un cucchiaino ma se gradite potete metterne in più. La crema dovrà risultare omogenea e morbida.

A questo punto ricavate, da fette di pandoro alte circa 1 cm, la base dei bicchierini con un coppapasta di circa 5 cm di diametro (il diametro e l’altezza della base possono variare in base al bicchierino che usate, regolatevi di conseguenza). Potete comporre la base anche con pandoro sbriciolato. Ponete il pandoro sul fondo dei vostri bicchierini e ricopritelo con un mestolo di crema al caffè Veronesi; potete anche alternare più fette di pandoro con la crema.

Per finire, spremete al centro dei bicchierini un ciuffo di crema con la sac-à-poche e ponete sopra di esso un chicco di caffè. Spolverizzate i bicchierini con un pizzico di caffè in polvere et voilà: i vostri bicchierini di pandoro e caffè pronti per essere gustati!

Mancano ormai pochi giorni a Natale! Per non farci trovare impreparati abbiamo già scovato sul web una ricettina perfetta per il tuo dolce di Natale!

Guarda l’articolo originale qui

Ingredienti:

Ricetta a caffè del mese! Crepes al caffè farcite con ricotta

Visto che siamo nel mese del restart, abbiamo scelto una ricetta bella STRONG per trovare la carica giusta!

q.b.  burro

2 cucchiaini caffè solubile in polvere

250 grammi ricotta

q.b.  sale

3  uova

2,5 decilitri latte in polvere

3 cucchiaio miele di acacia

2  cardamomo bacche

40 grammi zucchero di canna

150 grammi  farina

Procedimento:

Come preparare la pastella per le crepes

1) Riponi la farina in una ciotola, versa il latte freddo a filo e aggiungi le uova una alla volta, mescolando con cura fino a ottenere un impasto privo di grumi.

2) Aggiungi 30 g di burro fuso, lo zucchero, il caffè e un pizzico di sale.

3) Continua a mescolare con attenzione la pastella per le crepes fino a quando non avrai ottenuto un composto liscio. Copri la ciotola con pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Come preparare le crepes

1) Prendi una padella antiaderente e spennellala con un po’ di burro fuso. Mescola la pastella e versane un mestolino nella padella, facendola contemporaneamente roteare, per coprire il fondo con un velo uniforme.

2) Cuoci per circa un minuto, poi gira la crepe con l’aiuto di una spatola, e cuocila ancora per 1 minuto sull’altro lato. Prosegui fino a quando non avrai terminato la pastella e riponi le crepes una sopra l’altra in un piatto.

Come farcire le crepes con il caffè e la ricotta

1) Apri le capsule di cardamomo, estrai i semi, avvolgili in carta da forno e sbriciolali con il batticarne. Disponili in una ciotola, aggiungi la ricotta setacciata insieme a  2 cucchiai di miele e monta con la forchetta.

2) Spalma la crema di ricotta sulle crepes al caffè, arrotolale e sistemale su un piatto. Completa le crepes al caffè con crema di ricotta irrorandole con il miele rimasto prima di servirle.

Le vicende sull’origine di questo cocktail sono veramente innumerevoli. La più accreditata è quella che dice che l’inventore sia stato il bartender londinese Dick Bradsell, che creò il drink alla fine degli anni ’80 per una modella che voleva un drink forte ma che la svegliasse. Sarà riuscito nel suo intento aggiungendo il caffè a una classica vodka?

Chissà! Una cosa è certa, questo cocktail è buonissimo!

Ecco la ricetta per riproporlo anche a casa tua!

Espresso Martini: la ricetta

• 5 cl Vodka
• 5 cl Sciroppo di zucchero
• 1 cl Kahlua
• 1 Espresso ristretto

Versate tutti gli ingredienti e il ghiaccio, shakerate e filtrate direttamente in una coppa cocktail ben fredda. E il gioco è fatto!!!