Chiacchiere al caffè

Chiacchiere, frappe, bugie, cenci, galani… tanti nomi, per un’unica bontà carnevalesca.
Dolcetti sfiziosi e croccanti, da provare nella variante al caffè!

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 50 ml di olio extra vergine di oliva
• 1 tazzina di Armonia Veronesi
• semi di mezza bacca di vaniglia
• un pizzico di sale
• olio di semi q.b
• zucchero a velo q.b.

Procedimento

1. Metti la farina setacciata sulla spianatoia.
2. Fai un incavo nel centro e versa lo zucchero, le uova, l’olio, il caffè Napoletano e il sale.
3. Impasta fino a che sia tutto ben incorporato.
4. Forma un panetto, avvolgilo in un telo oppure nella pellicola per alimenti, e riponi in frigorifero per almeno mezz’ora.
5. Stendi l’impasto in una sfoglia molto sottile, ritaglia le chiacchiere in rettangoli o con appositi stampini per biscotti.
6. Friggile in olio di semi, sgocciolale su carta assorbente
7. Spolverale con zucchero a velo
8. Facci sapere come sono! ☺️

Ricetta tratta dal blog di Giallo Zafferano

Ingredienti

• Pandoro 175 g
• Caffè 100 ml
• Mascarpone 250 gr
• Panna fresca liquida 250 ml
• Zucchero a velo 50 gr
• Gelatina in fogli 8 gr
• Caffè in polvere q.b.

PER DECORARE

Chicchi di caffè 8
Caffè in polvere q.b.

Procedimento 

Per preparare i bicchierini di pandoro e caffè, realizzate per prima cosa la crema di mascarpone e panna: in una ciotola ben fredda versate la panna, anch’essa ben fredda, il mascarpone e lo zucchero a velo setacciato. Montate il tutto con uno sbattitore elettrico

Quando la crema sarà ben montata ponetela in frigo a riposare; intanto, mettete in ammollo in acqua fredda, per circa 10 minuti, la gelatina e preparate 100 ml di caffè Veronesi. Trascorso questo tempo, strizzate bene la gelatina e unitela al caffè ancora caldo; mescolate per sciogliere bene la gelatina e fate raffreddare il composto a temperatura ambiente.

Riprendete la crema di mascarpone e tenetene da parte due cucchiaiate che serviranno per la decorazione finale dei bicchierini: noi l’abbiamo trasferita direttamente in una sac-à-poche con bocchetta stellata. Aggiungete alla crema rimanente il caffè intiepidito e mescolate per amalgamare il tutto. Unite della polvere di caffè alla crema: ne basta anche la punta di un cucchiaino ma se gradite potete metterne in più. La crema dovrà risultare omogenea e morbida.

A questo punto ricavate, da fette di pandoro alte circa 1 cm, la base dei bicchierini con un coppapasta di circa 5 cm di diametro (il diametro e l’altezza della base possono variare in base al bicchierino che usate, regolatevi di conseguenza). Potete comporre la base anche con pandoro sbriciolato. Ponete il pandoro sul fondo dei vostri bicchierini e ricopritelo con un mestolo di crema al caffè Veronesi; potete anche alternare più fette di pandoro con la crema.

Per finire, spremete al centro dei bicchierini un ciuffo di crema con la sac-à-poche e ponete sopra di esso un chicco di caffè. Spolverizzate i bicchierini con un pizzico di caffè in polvere et voilà: i vostri bicchierini di pandoro e caffè pronti per essere gustati!